铁板田鸡是一道川菜中的特色菜肴,以其鲜美的口感和独特的烤制方式深受食客们的喜爱。为了让这道美味更加深入人心,我们可以采用不同的烤制方式和食材,下面是一份川菜版铁板田鸡的做法。
【材料】
- 田鸡 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 铁板 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
- 花椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
【步骤】

1. 田鸡洗净,切成块,用盐、料酒和鸡精腌制20分钟左右。
2. 辣椒、姜和蒜切末备用。
3. 铁板烧热,放入田鸡块,煎至两面金黄色。
4. 锅中留底油,放入姜末、蒜末和大豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入辣椒末、青蒜和适量的水,烧开后放入田鸡块。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,烧开后转小火煮3分钟左右。
7. 撒上葱花和花椒面,翻炒均匀即可。
【总结】
- 川菜版铁板田鸡以田鸡为主料,配以辣椒、姜、蒜等调料,味道鲜美,口感独特。
- 煎田鸡块时,两面金黄色即可,烤制时间不宜过长,以保持田鸡的肉质鲜嫩。
- 调味料的用量要根据个人口味适量调整。