锅包肉是川菜中的一道经典菜品,口感香酥可口,备受人们喜爱。下面是一份锅包肉的川菜做法,供您参考。
【川菜锅包肉的做法】
材料:
- 猪里脊肉 500 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和鸡蛋拌匀,加入适量的淀粉搅拌均匀,腌制 15 分钟左右;
2. 生姜、大葱和大蒜切成末,红椒、青椒去籽切成小块备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中炸至金黄酥脆,捞出并沥干油备用;
4. 锅中留少许底油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒;
5. 将炸好的猪肉块放入锅中,加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀;
6. 最后倒入适量的锅包酱,快速翻炒均匀即可。
锅包肉的锅包酱可以买现成的,也可以自制。自制锅包酱的做法如下:
材料:
- 番茄酱 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 水淀粉 1 汤匙
步骤:

1. 将所有材料混合在一起,拌匀;
2. 锅中倒入少量油,加入混合好的酱料,中小火煮约 3 分钟,待酱料浓稠即可。
这样,一份香酥可口的川菜锅包肉就做好了。