徐氏湘菜鱼做法
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徐氏湘菜鱼做法
配方:
- 鲜鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒。
4. 加入适量的生抽和糖,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖10分钟,再加入辣椒段继续煮5分钟。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 在腌制鱼块时,时间不要过长,以免肉质过于松弛。
2. 煮鱼时火候要掌握好,不要煮过头,否则口感会变硬。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。