湘菜凉拌黄瓜的做法及流程如下:
【配方】
黄瓜 1根
食用油 适量
醋 适量
盐 适量
辣椒 适量
蒜 适量
酱油 适量
白糖 适量
【做法】

1. 黄瓜去皮,洗净,切成细丝,用盐腌制10分钟左右,挤出多余的水分备用。
2. 蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 锅中加油,放入蒜末和辣椒煸炒出香味。
4. 加入酱油、盐、白糖,翻炒均匀。
5. 倒入黄瓜丝和适量清水,烧开后转小火煮5分钟左右,让黄瓜更加入味。
6. 最后加入醋,搅拌均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和凉菜爱好者。
【注意事项】

1. 腌制黄瓜的时间不宜过长,以免口感变差。
2. 黄瓜丝要用盐腌制一会儿,这样可以让黄瓜更加脆嫩。
3. 醋的用量要适中,过多或过少都会影响口感。
4. 辣椒和蒜末要煸炒出香味,否则会影响味道。