配方及做法流程

配方:香辣鳝鱼
材料:
- 鳝鱼 500 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 干辣椒 10 个
- 青蒜 20 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 盐 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼切成长约 3 厘米、宽约 0.5 厘米的段,用盐、料酒腌制 10 分钟左右;
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、干辣椒段煸炒 2 分钟左右;
4. 加入腌制好的鳝鱼段煸炒,倒入生抽、白糖、鸡精、盐,继续翻炒 5 分钟左右;
5. 最后撒上青蒜末,炒匀即可出锅。
适用人群:

1. 适合因高血压、心脏病、糖尿病等慢性病导致身体亏损的人食用;
2. 适合青少年、儿童、孕妇等食用,能够增强免疫力,促进生长发育;
3. 适合夏季食用,清热解毒,防暑降温。
注意事项:

1. 炒鳝鱼时,不宜加太多油,以免油腻;
2. 腌制鳝鱼时,盐不能放太多,否则口感会变硬;
3. 青蒜末要最后撒上,以免影响口感。