香辣鲤鱼块湘菜的做法配方及做法流程示例如下:
配方:
- 鲤鱼 1条(约500克)
- 辣椒面 20克
- 干红辣椒 5-6个
- 姜末 10克
- 蒜末 10克
- 豆瓣酱 10克
- 酱油 15毫升
- 料酒 15毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2-3厘米见方的块。
2. 把辣椒面、干红辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱剁碎备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入辣椒面和干红辣椒,继续煸炒至辣椒出香味。
5. 加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入鲤鱼块,翻炒均匀。
7. 加水,淹没鱼块,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,直到鱼块煮熟。
8. 收汁,加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煮鱼块时要加足够的水,以保证鱼块煮熟。
2. 煮鱼块时加入辣椒面和干红辣椒,可以增强口感和香味。
3. 加入酱油、糖、鸡精等调味料,可以增加鱼块的鲜味。