【腊鱼炒酸豆角】湘菜的做法及配方、制作步骤、适用人群等信息如下:
## 配方
- 腊鱼:250克
- 酸豆角:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
## 做法流程
### 腊鱼的处理

1. 将腊鱼放入冷水中,加入姜片和葱段,焯水至水温适宜,捞出备用。
2. 将腊鱼放入碗中,加入适量料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
3. 将腌制好的腊鱼切成小块。
### 炒酸豆角

1. 将酸豆角切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入切好的酸豆角翻炒均匀。
4. 加入青红椒翻炒。
5. 加入腊鱼块翻炒均匀。
6. 加入适量鸡精调味。
### 炒腊鱼

1. 将腊鱼块放入锅中翻炒均匀。
2. 加入适量食用油,炒至腊鱼表面微焦。
3. 加入葱花和姜末,继续翻炒。
4. 加入适量生抽和盐,调味。
5. 翻炒均匀后即可出锅。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、儿童、老年人等身体较弱的人群
## 注意事项

1. 腊鱼属于腌制食品,易变质,需保存好,并于使用前检查是否有异味。
2. 炒酸豆角时,应注意火候,避免炒糊。
3. 炒腊鱼时,应注意火候,避免炒糊,同时要翻炒均匀,保证食材入味。