茄子肉是湘菜中非常常见的家常菜之一,口感鲜美,营养丰富。以下是茄子肉的四种常见做法,供您参考。

1. 茄子炒肉片
材料:
- 茄子 2个
- 猪肉 300克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉洗净切片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入茄子煸炒一会儿,然后加入适量的水,煮至茄子软烂。
5. 放入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
2. 茄子红烧肉
材料:
- 茄子 2个
- 猪肉 300克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉洗净切块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入茄子煸炒一会儿,然后加入适量的水,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
3. 茄子肉末蒸鱼
材料:
- 鱼肉 300克
- 茄子 2个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 鱼肉切块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 蒸锅加水,将茄子放入蒸锅中,蒸10分钟左右。
4. 将腌制好的鱼肉放入蒸锅中,蒸5分钟左右。
5. 热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入茄子肉末蒸鱼盘中,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
4. 茄子炒肉末
材料:
- 茄子 2个
- 猪肉 300克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉洗净切块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入茄子煸炒一会儿,然后加入适量的水,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽,翻炒均匀即可。