家常湘菜下饭做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。在湘菜中,下饭湘菜是最受欢迎的一种,既能为餐桌增添美味,又能满足人们对于美食的热爱。下面,我们就来介绍几种下饭湘菜的做法。
第1种:辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道湘菜经典菜品,以鸡肉为主料,配以干辣椒、花椒等调味料,口感麻辣鲜香。做法如下:
材料:
- 鸡腿肉200克
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、白糖、盐、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鸡肉切成丁,用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花椒炒香。
6. 加入适量的葱姜蒜末煸炒。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟。
8. 加入盐、鸡精调味,再煮5分钟。
9. 撒上葱花即可。
第2种:红烧肉
红烧肉是湘菜中经典的一道菜品,以五花肉为主料,配以酱油、糖、料酒等调味料,口感鲜美,香甜可口。做法如下:
材料:
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去血水。
2. 热锅凉油,将焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、姜片、葱段,煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮20分钟。
6. 加入适量的冰糖,继续焖煮10分钟,直到汁汁浓稠。
7. 装盘,撒上葱花即可。
第3种:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中比较受欢迎的一道菜品,以鱼头为主料,配以剁椒、姜蒜等调味料,口感鲜美,辣味十足。做法如下:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜蒜末适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味。
2. 剁椒炒香,加入姜蒜末,翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,焖煮15分钟。
4. 加入盐、胡椒粉调味,再煮5分钟。
5. 装盘,撒上葱花即可。
以上就是几种家常湘菜下饭做法的介绍,希望能为餐桌增添美味。