乡土湘菜,是中国湖南省地方风味独特的菜肴。以辣椒和鲜花椒为主要调料,口感香辣可口。下面是几种常见的乡土湘菜做法。

1. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南菜中最具代表性的菜肴之一。将新鲜的鱼头和剁椒一起炒制,加入适量的葱姜蒜和料酒,味道鲜美。
2. 口味虾
口味虾是一道简单又美味的湘菜。将新鲜的大虾去壳洗净,加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟,然后用油炸至金黄色。
3. 红烧肉
红烧肉是湖南传统名菜之一。将五花肉切成小块,热锅凉油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖等调料烧制至汁浓肉烂。
4. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南毛氏红烧肉家族的代表菜品。它是将五花肉切成块状,热锅凉油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜、糖、酱油、料酒等调料烧制至汁浓肉烂,最后加入花雕酒煮沸即可。
以上是几种常见的乡土湘菜做法,不仅美味可口,而且营养丰富,适合各种人群食用。