辣椒魔芋烧鸭子是一道川菜经典菜肴,的做法如下:
材料:
- 鸭子一只约500克
- 辣椒适量
- 魔芋适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 鸭子洗净切小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 辣椒、魔芋分别洗净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入辣椒、魔芋,加入适量盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖煮约20分钟,直至鸭肉入味,汤汁浓稠即可。
心得:

1. 鸭肉需要焯水去腥,辣椒和魔芋也需要清洗干净备用。
2. 加入适量的盐、糖调味,可以让鸭肉更加入味。
3. 炖煮的时间要足够长,让鸭肉更加入味,汤汁浓稠。
这是一道川菜经典菜肴,口感鲜美,辣而不燥,非常适合夏天食用。