鲜肉酿豆腐酱汁怎么弄好吃？酿豆腐的做法王刚
今天给各位分享鲜肉酿豆腐酱汁怎么弄好吃的知识，其中也会对酿豆腐的做法王刚进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
卤肉蘸汁怎么调
卤肉的制作方法主料
五花肉1500克
鸡蛋5个
油豆腐200克
香料
桂皮1块
盐适量
花椒1小勺
肉蔻1个
草果1个
丁香3个
小茴香1小勺
干辣椒3个
香叶4片
冰糖5小块
老抽1小碗
生抽小半碗
料酒适量
葱适量
姜适量
做法
1、先煮卤水，将葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖准备好。煮锅加水，倒入准备好的香料，大火煮开，转小米慢熬半个小时。
2、利用熬卤水的时间将猪肉处理好。猪肉冷水下锅，煮出血沫，捞出温水洗净。鸡蛋煮好剥皮。油豆腐划刀口。
3、熬煮好卤水后，将猪肉放进卤水，倒入准备好的生抽，老抽，料酒，大火煮开转小火慢炖一小时。
4、炖够时间后，拿筷子扎一下，看能否扎透，能扎透的话将鸡蛋，豆腐倒入锅中，放三勺盐，在卤半个小时。
5、卤好的猪肉，鸡蛋放凉后就可以切片装盘上桌，淋上卤汁就可以开吃了。卤菜做法其实很简单，主要是卤汁的熬制，还有香料准备的比较多。除了卤猪肉，还可以卤猪脚，鸡鸭翅，鸭脚，鸭脖。学会了，在家随时都可以做来吃。
酿豆腐的做法王刚
1/18选购大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。
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2/18猪肉剁成肉碎，拿大碗装好备用，
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3/18把姜末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐，（盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油）
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4/18调料拌匀后，加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。
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5/18肉馅调好后，开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小囗子。
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6/18用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。
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7/18填满豆腐后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，依照前面两步，把所有豆腐酿完。
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8/18酿成的豆腐先用盘子装好。
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9/18准备一大碗水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用
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10/18锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满
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11/18油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。
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12/18全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。
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13/18煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟
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14/18煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐
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15/18水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。
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16/18等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅。
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17/18把豆腐整齐的码放在盘中，把剩下的汤汁淋在上面，再来点葱花点缀。
酿豆腐怎么做好吃
豆腐可以说是我们日常饮食中见得最多的食材，而由豆腐制作成的美食数不胜数，比如麻婆豆腐、煎豆腐、炖豆腐汤、酿豆腐等等。而光是酿豆腐都有很多种做法，下面给大家介绍四种酿豆腐的做法。根据以下步骤，即使你零厨艺，也能在今年的春节年夜饭上大展身手。
1.酿豆腐泡（一）食材准备:豆腐泡1000克（应选择腹空皮薄的豆腐泡），猪肉末500克（半肥半瘦），糯米1000克，香芋500克，干木耳100克，葱白、蒜白各50克，老姜30克，盐、生抽、十三香、花生油适量。糯米用温水浸泡2～3小时。捞起滤干水分。香芋去皮，切成丁，放少许花生油炒香即可起锅备用（也可以不炒直接用新鲜香芋）。葱白、蒜白、老姜剁成碎末。干木耳用冷水泡发两个小时（用冷水泡发比较脆口）。把泡发好的木耳剁成碎末。猪肉末放少许盐、花生油搅拌均匀，腌制半小时备用。把全部加工好的食材倒入盆中，加入适量盐、生抽、十三香搅拌均匀。把豆腐泡撕开一个小口，从小口处酿入搅拌好的馅料，要把整个豆腐泡内里塞满为止，但要注意不能撑破豆腐泡。酿好的豆腐泡放高压锅中，隔水蒸25～30分钟即可。也可用普通蒸锅蒸60～80分钟。关火后，应再焖十分钟后再开盖食用。此做法香味浓郁，软糯可口而不腻。酿豆腐泡（二）食材:豆腐泡500克，猪肉末750克，马蹄500克，姜末10克，盐、生抽、十三香、花生油适量。做法:肉末放盐、花生油、生抽、十三香、姜末搅拌均匀，腌制半小时；马蹄去皮剁碎，放入肉末中再次搅拌均匀，然后酿入豆腐泡中；用普通蒸锅隔水蒸15分钟即可。2.酿油豆腐食材:方块油豆腐1000克，肉末500克，干木耳100克，葱白50克，老姜10克，生抽、盐、鸡精适量（亦可根据各人喜好选择配料）。做法:沿着油豆腐的对角线切开，切成两块三角形状。用小勺子在三角形中间轻轻挖出一部分豆腐。干木耳用冷水泡发后，剁碎；葱白和老姜也剁成末；再把所有配料倒在一起，加适量生抽、盐、鸡精搅拌均匀，腌制20～30分钟。把腌制好的馅料酿入油豆腐中即完成。酿好的油豆腐可以当作火锅料，放火锅汤中煮熟即可食用。也可以放煎锅中，放少许高汤或水，加盖子慢火焖熟即可。还可以红烧、隔水蒸熟等。3.酿豆腐食材:水豆腐1000克（须选择水分少、结实的豆腐），肉末300克，干木耳50克，葱白30克，姜5克，植物油、盐、生抽、鸡精（可放可不放）适量。做法:大块的水豆腐切成小方块，也可以直接买小块的豆腐；用小勺子在豆腐中间挖一小坑；干木耳用冷水泡发后剁碎，葱白、姜剁成末。把准备好的食材放入肉末中，加入盐、生抽、鸡精等调味，腌制半小时后，再酿入豆腐中间的小坑中。炒锅中放适量植物油烧热，轻轻放入酿好的豆腐，慢火把酿豆腐两面煎黄，再洒入少许水和盐焖煮两三分钟即可。4.豆腐圆（也叫豆腐饼）食材:水豆腐1000克，肉末750克，马蹄250克，干木耳100克，小葱50克，姜10克，植物油、盐、生抽、十三香等适量（也可根据各人喜好选择配料或调味料）。做法:把水豆腐捣碎，加少许盐搅拌均匀备用；姜剁成碎末；肉末放盐、生抽、十三香、姜末腌制半小时；木耳泡发后剁碎，马蹄去皮剁碎，小葱切碎；把木耳、马蹄和小葱倒入肉末中搅拌均匀备用。就像做粑粑一样，掌心握住一把豆腐碎末，把肉末馅料放入其中，再用豆腐末覆盖上面，双手轻轻把豆腐末揉搓成团，直至完成包裹住馅料。煎锅中放入适量植物油烧热，把酿好的豆腐圆放入锅中，小火煎至两面金黄即可。食用时可加少许水再次焖煮，也可放火锅中煮食，还可以隔水清蒸。以上就是我给大家介绍的几种酿豆腐的做法，简单易学，总有一款符合你的口味吧?春节将至，真心希望给大家今年的年夜饭锦上添花！
顺祝大家在2019年健康快乐、万事顺意！
酿豆腐泡怎么做
一说起酿菜，可是客家人的手艺绝活，恨不得天下的东西都可以酿：酿豆腐、酿黄瓜、酿苦瓜……酿豆腐泡，其实算是比较常见的，这可是一道精细活儿，但属于??要细致，但不费脑力的菜谱。
我们先准备好豆腐泡250克，猪肉馅100克。豆腐泡要用清水清洗一下，肉馅是按照七分瘦三分肥来的，因为这样的肉馅比较好吃。
先将肉馅里面加入适量的食用盐，半勺老抽，半勺蚝油，然后将小葱切碎，加入肉馅当中，进行搅拌。
然后取出一个豆泡，将豆泡一端切开一个小口，把之前准备好的肉馅，放在豆泡中，将豆泡填满，然后将填满肉馅儿的豆泡盖起来，放在一旁。
把剩余的豆泡全部装好，然后准备一口锅，倒入适量的食用油，油量差不多跟之前烧菜用的油量一样就可以，然后将油烧热，油热之后把豆腐泡放入锅中，豆腐泡剪开口的那一面朝下微微煎一下。
然后在锅中加入一大碗高汤，如果没有高汤的话，清水也可以，使用大火煮差不多十分钟左右。
然后就是调拌料，在碗中倒入一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，加适量的清水进行搅拌。然后用大火煮，差不多七八分钟左右，等到锅里的汤汁差不多收干了之后，加入香葱。
然后搅拌一下之前准备的料汁，搅拌均匀之后倒入锅中，用大火收汁，然后用铲子轻轻的将料汁均匀的裹着豆腐泡，出锅盛盘即可享用啦。
关于鲜肉酿豆腐酱汁怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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