主题词:精品川菜做法讲解

1. 【菜品名称】麻辣火锅
【制作流程】
- 将牛油加热至八成熟,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
- 加入花椒、八角、桂皮、丁香等香料炒香;
- 加入豆瓣酱煸炒至出红油;
- 加水或高汤烧开,放入肉片等食材;
- 加入糖、盐、鸡精等调味料,煮至食材熟透;
- 捞出食材放入碗中,撒上香菜、芹菜等绿叶蔬菜即可。
2. 【菜品名称】水煮鱼
【制作流程】
- 将鱼片用料酒、盐、鸡精等调味料腌制15分钟;
- 将豆芽焯水备用;
- 锅中加入油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味;
- 加入豆瓣酱、花椒等调味料炒香;
- 加入高汤或清水,烧开后放入豆芽、鱼片等食材;
- 加入糖、盐、鸡精等调味料,煮至食材熟透;
- 捞出食材放入碗中,撒上香菜、芹菜等绿叶蔬菜即可。
3. 【菜品名称】宫保鸡丁
【制作流程】
- 将鸡胸肉切成小块,用盐、料酒等调味料腌制15分钟;
- 将花生米炸熟备用;
- 将葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,加入花生米、葱姜蒜末煸炒出香味;
- 加入鸡胸肉块煸炒至变色;
- 加入酱油、糖、料酒、醋等调味料,翻炒均匀;
- 加入清水,焖煮10分钟,收汁即可。
4. 【菜品名称】酸辣汤
【制作流程】
- 将猪骨、鸡肉等食材焯水备用;
- 将葱姜蒜切末备用;
- 将辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料炒香;
- 加入清水,烧开后放入食材;
- 加入糖、盐、鸡精等调味料,煮至食材熟透;
- 捞出食材放入碗中,撒上香菜、芹菜等绿叶蔬菜即可。
适合人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用;
2. 适合素食者和孕妇等人群食用;
3. 不适合儿童、老年人和患有胃肠道疾病的人食用。
禁忌:

1. 避免与海鲜等易过敏的食材一起食用;
2. 避免在潮湿的环境中保存;
3. 避免过量食用,以免影响健康。