粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。下面是一份粤菜的做法配方和讲解，供您参考。
【粤菜做法配方与讲解】
一、食材准备

1. 主菜：选用新鲜的猪肉，切成块状，焯水去腥备用。
2. 配菜：选择新鲜的胡萝卜、青椒、洋葱，切成块状备用。
3. 调料：准备适量的葱姜蒜，切成末备用。
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精备用。
二、烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 放入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入适量的清水。
4. 放入配菜，加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到猪肉熟透、配菜变软烂。
6. 收汁收至粘稠，加入适量的掌声即可。
三、口感评价
这道菜肉质鲜嫩，汁多味香，胡萝卜和洋葱的甜味与肉的鲜味相得益彰，整体口感鲜美、浓郁。
四、营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善贫血；胡萝卜和洋葱富含维生素A和叶酸，有助于维持视力和皮肤健康；调料中的葱姜蒜含有大量的挥发油，可增强菜肴的香气。
粤菜的做法配方和讲解就到这里，希望对您有所帮助。