粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。下面是一份粤菜食谱的做法讲解，供您参考。

1. 食材准备：
- 鸡肉：250克
- 虾：50克
- 干贝：20克
- 鲍鱼：10个
- 蘑菇：50克
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
2. 烹制鸡肉：
将鸡肉洗净，切成块，放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 烹制虾：
将虾去壳洗净，切成小块。
4. 烹制干贝：
将干贝用温水泡发，洗净备用。
5. 烹制鲍鱼：
将鲍鱼用温水泡发，洗净备用。
6. 烹制蘑菇：
将蘑菇洗净，切成小块。
7. 烹制大葱：
将大葱切成段。
8. 烹制姜：
将姜切成丝。
9. 烹制菜肴：
将腌制好的鸡肉、虾、干贝、鲍鱼、蘑菇、大葱、姜一起放入锅中，加入适量的食用油，用中火烹制10分钟，加入适量的盐和糖，继续烹制5分钟，即可。
10. 装盘：
将菜肴装盘，撒上葱花和香菜即可。
以上就是一份粤菜食谱的做法讲解，希望对您有所帮助。