老上海馄饨菜肉馅配方

1. 馄饨是一种传统的上海小吃,以皮薄馅嫩、味道鲜美而著称。老上海馄饨菜肉馅配方是一种经典的上海馄饨口味,以下是一份简单的食谱:
2. 准备食材:猪肉馅、白菜、葱、姜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精等。
3. 将猪肉馅放入碗中,加入葱、姜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调味料,搅拌均匀。
4. 白菜洗净,切成小块,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
5. 在馄饨皮中加入猪肉馅,用手捏成小馄饨,然后在馄饨皮上撒上一层白菜块,用手指捏住馄饨皮边缘,将白菜块往馄饨皮中心推一点,使白菜馅包裹在馄饨皮中。
6. 将馄饨放入开水中煮熟,捞出后沥干水分,装入碗中即可。
这个老上海馄饨菜肉馅配方简单易懂,口感鲜美,适合家庭日常食用。如果想尝试制作这道美食,可以根据个人口味适量调整配料和调味料的用量。