荠菜馄饨芯子怎么弄好吃，荠菜包馄饨怎么调馅才更好吃
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请问荠菜馄饨的做法
用料～面粉一斤，荠菜一斤，肥瘦肉馅一斤
（三分肥，七分瘦）适量葱，姜，生抽，老抽，鸡精，白胡椒粉，香油，盐，鸡蛋两个，香菜少许～把面粉加入一个鸡蛋，和成硬面，
（放入鸡蛋是为了加强面筋劲儿，有嚼劲有弹性）用湿布盖好饧面。把荠菜摘好洗净，放入开水中烫熟捞出，泡在冷水中冷却捞出剁碎待用～把肉馅中放入白胡椒，香油，生抽，老抽，盐，葱沫，姜沫，鸡精拌匀后放入剁碎的荠菜继续搅拌均匀后打入一个鸡蛋，再搅拌上劲儿后待用，
（放入鸡蛋是为了抱团，香嫩）把饧好的硬面擀成薄薄的片，切成三角形面片，在小角上包上馅，向怀里方向卷，卷上馅后把两个角对捏，馄饨就包好了～锅中放水，烧开后放入包好的馄饨，开锅五分钟后关火，汤中放入适量的盐，生抽，葱花，白胡椒粉，鸡精，香油，香菜沫～即可食用～～～
千里香荠菜大馄饨馅的做法和配料
【原材料】荠菜200g、猪肉200g、馄饨皮适量、鸡蛋1个、葱姜蒜水、食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食用油；
【荠菜馄饨的做法】
1、做馄饨用的肉馅一般是三肥七瘦的，这样做出来的馅料不会太肥也不会太柴，但这也可以根据自家人的喜好来改变，可以改成二肥八瘦的也可以是全瘦肉，我喜欢纯瘦肉的，适合自家人的才是最好的；
准备好的瘦肉先调味，加入食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、1个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋肉馅会比较嫩；
2、肉馅味道调好之后可以再加少许葱姜蒜水，一般200g猪肉用水在40-50左右，每次少加一点，搅拌到完全吸收之后再加下一次，搅拌到肉馅变得湿润润的就差不多了，最后加入少许食用油搅拌均匀，锁住肉馅中的水分，肉馅先调味再打水最后加食用油锁住水分，调味、打水、封油这3步是缺一不可的，这也是荠菜肉馅馄饨好吃的秘诀之一；
3、准备好的荠菜去掉杂质，清洗干净，荠菜要多洗几遍，洗掉里面的泥沙；
4、清洗干净的荠菜要先焯一下水，荠菜焯水也是荠菜馅饺子好吃的秘诀之二，焯水不仅能去除草酸，而且会让荠菜的口感更好，锅中水烧开，加入一勺食盐和少许食用油，下入荠菜，等荠菜焯水变软之后就捞出，放在冷水中过凉；荠菜焯水时间不用太长，时间太长会让荠菜中的营养成分都流失；
5、过凉的荠菜捞出来，挤干水分，切碎；
6、切碎的荠菜放在肉馅中，加入少许香油提鲜，搅拌均匀，好吃的荠菜馅就调好了，这是一个万能的荠菜馅，不仅能包馄饨也能做饺子；
7、取一张馄饨皮，这次的馄饨皮用的是现成的，超市买的，在馄饨皮中间放上馅料，馅料放好之后在馄饨皮的一边蘸上点清水，把馄饨皮对折，对折之后在一边再蘸点清水，再对折，一个荠菜馅馄饨就做好了；
8、荠菜馄饨都做好之后就可以下锅煮了，锅中水烧开，加一勺食盐和食用油防粘，下入准备好的馄饨，大火煮开，微微煮开之后加入适量的清水，再次煮开，一直循环3次，煮到馄饨漂浮在表面就煮熟了，可以出锅了；
9、煮馄饨的时候可以来准备汤碗，碗中加入少许猪油、生抽、葱花、紫菜和虾皮，倒入热水把调料化开；
10、煮好的馄饨装在碗中即可
荠菜包馄饨怎么调馅才更好吃
馄饨馅
(肉沫.葱花.蛋皮.盐.味精.）
材料:半斤瘦肉
(不能是冻肉,越新鲜越好),
1肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,
2在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑
荠菜馄饨馅调制方法
1，准备250克
（半斤）荠菜，摘掉死叶子黄叶，洗干净，根部可以保留。切成荠菜末。
2，100克韭菜摘洗干净，切成韭菜末。
3，250克猪五花肉，切成肉丁后，用50克味极鲜浸泡。
4，干木耳5个，泡发好，切成碎末。
5，荠菜，韭菜，肉丁和木耳倒在菜盆里，加入适量花生油，精盐和芝麻香油，搅拌均匀即可。
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