(1)老天津锅巴菜饼配方
老天津锅巴菜饼是一种传统的美食,具有浓郁的天津特色。它的制作过程独特,需要多种材料,下面是一份详细的老天津锅巴菜饼配方:
材料:
- 面粉 200克
- 水 120克
- 食用油 适量
- 干酵母 2克
- 糖 10克
- 盐 3克
- 鸡蛋 1个
步骤:

1.将面粉、干酵母、糖、盐放入一个大碗中,加入适量的水,揉成面团。
2.将面团揉成表面光滑的面团,放入盆中盖上湿布,放在温暖的地方发酵1小时左右,直到面团体积翻倍。
3.将鸡蛋打散,加入适量的食用油,搅拌均匀。将发酵好的面团揉成长条,切成小块,擀成薄片。
4.在薄片上刷上一层食用油,撒上一层葱花。
5.将薄片卷成长条,把两端捏住,将长条拉成长薄饼状。
6.将做好的薄饼放入平底锅中,用中火煎至两面金黄即可。
(2)制作流程
制作老天津锅巴菜饼需要以下步骤:

1.将面粉和干酵母混合在一起,加入适量的水揉成面团。
2.将面团揉成表面光滑的面团,放在盆中盖上湿布,放在温暖的地方发酵1小时左右,直到面团体积翻倍。
3.将发酵好的面团揉成长条,切成小块,擀成薄片。
4.在薄片上刷上一层食用油,撒上一层葱花。
5.将薄片卷成长条,把两端捏住,将长条拉成长薄饼状。
6.将做好的薄饼放入平底锅中,用中火煎至两面金黄即可。
(3)适合人群
老天津锅巴菜饼适合人群广泛,特别适合老年人、儿童、孕妇和素食者。它是一道美味健康的食品,能够提供丰富的营养。
(4)禁忌
需要注意的是,制作老天津锅巴菜饼时需要注意卫生,防止食品污染。同时,由于它属于发酵食品,所以在食用时需要注意保暖,以免引起胃肠不适。