【川菜干烧泥鳅】
川菜干烧泥鳅是一道非常受欢迎的家常菜,味道香醇可口,口感鲜美。下面是制作方法:
材料:
- 泥鳅
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒面
- 花椒粒
步骤:

1. 将泥鳅放入清水中,浸泡1小时,去除鱼刺和鱼皮,洗净后切成小块。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入鱼块煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入辣椒面和花椒粒,大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入适量的糖和鸡精,继续煮5分钟,让鱼块入味。
6. 最后收汁,让汤汁浓稠,放入少量葱花煸炒均匀即可。
干烧泥鳅是一道口感鲜美、味道浓郁的川菜,适合搭配米饭一起食用。希望您喜欢这道美食!