湘菜嫩姜炒肉做法大全窍门
配方:
- 嫩姜 200 克
- 瘦猪肉 200 克
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 嫩姜去皮,切成细丝,青红椒去籽切成小块备用。
2. 瘦猪肉切成细丝,用盐、料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入姜蒜末爆香,加入青红椒块煸炒。
5. 加入嫩姜丝煸炒,加入适量的盐和糖调味。
6. 加入炒好的瘦猪肉丝翻炒均匀。
7. 加入适量的鸡精和水淀粉勾芡。
8. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和感冒患者。
注意事项:

1. 嫩姜切丝后要先用少许盐腌制一会儿,这样可以使姜的味道更浓郁。
2. 瘦猪肉丝腌制时要掌握好腌制时间,腌制时间太短会影响口感,腌制时间太久又会影响肉质。
3. 炒瘦猪肉丝时要用高温快炒,这样可以使瘦猪肉丝变色更快速,口感更鲜嫩。
4. 炒青红椒时要用中火煸炒,以保持青红椒的颜色和口感。