湘菜汽锅丸子汤的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 500克猪肉馅
- 200克豆腐皮
- 200克鸡蛋
- 200克葱姜末
- 100克辣椒面
- 50克花椒粉
- 20克盐
- 10克鸡精
- 5克白胡椒粉
- 100毫升料酒
- 50毫升生抽
- 50毫升香油
做法流程:

1. 将猪肉馅放入碗中,加入葱姜末、辣椒面、花椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、香油搅拌均匀。
2. 豆腐皮切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
4. 将搅拌均匀的肉馅和豆腐皮放入汽锅中,加入打散的鸡蛋液,用手捏成各种形状的丸子。
5. 将汽锅放入开水中,煮至汽锅浮起。
6. 加入葱姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、香油,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 捞出汽锅,放入碗中,将煮好的丸子放在汽锅上面即可食用。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 猪肉馅要搅拌均匀,豆腐皮要焯水后备用。
2. 汽锅煮制的时间要根据火力大小和丸子的大小来确定,不要煮过头,否则丸子会变硬。
3. 汤汁要浓稠,口感好。
4. 食用时要避免吃过量,以免影响健康。