永州血鸭的做法湘菜
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜10片
- 蒜5瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 红椒适量
- 青椒适量
- 血鸭块200g
做法流程:

1. 鸭子洗净切小块,放入开水中焯水,去除血沫后捞出沥干备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 红椒和青椒切丝备用。
4. 锅中倒油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀。
5. 加入焯水过的鸭块,煸炒均匀,让鸭肉入味。
6. 加入青红椒丝,继续翻炒几下。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟,直到鸭肉入味且水分收干。
8. 最后收汁,让鸭肉和汁水充分混合。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和女士。
注意事项:

1. 鸭子焯水时,可以先放入开水中煮一下,去除血沫,然后再进行烹饪。
2. 炒青红椒丝时,要确保青红椒丝的颜色翠绿,口感鲜嫩。
3. 煮鸭肉时,要加入适量的盐,这样可以使鸭肉更加入味,同时也可以防止鸭肉过度干燥。
4. 煮鸭肉时,加入适量的水,可以使鸭肉更加鲜嫩多汁。
5. 汤汁收干时,不要过度搅拌,以免破坏鸭肉和汁水的味道。