老虎斑鱼是湘菜中一道经典的海鲜菜品,其口感鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。以下是老虎斑鱼湘菜的做法,供您参考。
湘菜的做法如下:
材料:
- 老虎斑鱼一条约500克
- 生姜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤:

1. 将老虎斑鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 热锅凉油,放入干辣椒、生姜片煸炒出香味。
3. 加入料酒,放入老虎斑鱼块,煮至变色。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续煮5分钟左右。
5. 加入青蒜,用水淀粉勾芡。
6. 最后撒上葱花,炒匀即可。
注意事项:

1. 煮老虎斑鱼时,要加入少量的盐,可以保持鱼肉的鲜美。
2. 糖和鸡精的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 勾芡时要掌握好稠度,不要太厚,否则口感会不好。
以上就是关于老虎斑鱼湘菜做法的介绍,希望对您有所帮助。如果您喜欢这道菜,不妨自己动手尝试一番。