湘菜干锅酱板鸭炖虾做法

配方:
- 酱板鸭一只(约
1.5kg)
- 虾500g
- 干锅酱适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将酱板鸭洗净切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 虾去壳去头,洗净备用。
3. 干锅酱的制作:将酱板鸭块放入碗中,加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒粒、料酒、盐、糖等调料拌匀,腌制30分钟。
4. 炒制虾:热锅凉油,放入虾煸炒至变色,捞出备用。
5. 炒制干锅酱:锅中加入油,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒粒炒香,再加入腌制好的酱板鸭块,继续翻炒,直到酱板鸭块变软烂。
6. 加入虾和蔬菜:加入切好的蔬菜,如土豆、胡萝卜、芹菜等,继续翻炒,直到蔬菜变软烂。
7. 调味:加入盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
8. 装盘:将炒好的干锅酱板鸭和虾装盘,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合所有人食用。
2. 酱板鸭和虾都有一定的咸度,所以孕妇、儿童、老年人、高血压等人群需谨慎食用。
3. 炒制过程中需要注意火候和时间,以免炒糊或过熟。
注意事项:

1. 酱板鸭和虾都有一定的盐分和热量,所以需要适量食用。
2. 虾和蔬菜翻炒时需要注意火候,以免炒糊或过熟。
3. 炒制干锅酱时需要注意调料的搭配,以免出现口味偏差。