大家好，关于麻辣凤爪怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于麻辣鸡爪做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 四川麻辣鸡爪最正宗的做法
2. 香辣鸡爪怎么做
3. 麻辣鸡爪的做法是什么
4. 麻辣鸡爪做法

四川麻辣鸡爪最正宗的做法

食材：

鸡爪7只姜片5克蒜片4克葱段4克八角1个桂皮1克花椒1克盐料酒郫县豆瓣1勺糖1勺

生抽老抽

做法步骤：

处理干净的鸡爪放入冷水中，大火烧开，绰烫好后捞出鸡爪，过凉水备用

热锅倒油，放所有料，放一勺郫县豆瓣酱

炒香后放入鸡爪，翻炒均匀，加入清水，没过鸡爪

加入生抽、老抽、糖、料酒，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮20分钟

汤汁快没有时加入盐，翻拌均匀，收汁就可以出锅了

做后撒一些白芝麻，即可享用了

香辣鸡爪怎么做

食材清单

鸡爪500g、姜20g

（10g切片，10g切丝）、八角2个、桂皮2g、香叶两片、小米辣6根、冰糖20g、生抽15ml、陈醋15ml、白胡椒粉5g、啤酒500ml

烹饪步骤

1/12

鸡爪洗净，底部去掉，剪掉指甲，在鸡爪中间位置切开，放入盘中备用

2/12

鸡爪冷水下锅，放入姜片，八角，桂皮，香叶，然后开大火，水煮开以后继续着4-5分钟，捞出

3/12

放入冷水中清洗干净

4/12

锅中放油，加入砸碎的冰糖，不停的搅拌，熬至冰糖全部融化，当糖变成深红色并开始冒泡时

5/12

加入鸡爪翻炒上色

6/12

上色后加入姜丝和小米辣，继续翻炒

7/12

加入少量啤酒

8/12

加入生抽1勺，陈醋1勺，白胡椒1小勺，继续翻炒

9/12

倒入剩余啤酒，大火煮开后转小火慢慢收汁

10/12

收到一半的时候尝了下味道，我又加了2g盐

11/12

转大火收汁，等汁快收干的时候加入葱段翻炒均匀

最后一步

出锅，完成

麻辣鸡爪的做法是什么

1、首先把鸡爪洗干净，去除指甲。

2、用大葱，料酒，生姜，去腥，煮十分钟。

3、小米椒什么的切丁，洋葱半个就好。

4、鸡爪十分钟煮好过后，冷水冷却。

5、小米椒，洋葱，蒜，泡椒和泡椒水，麻油，醋，酱油，白糖，盐巴味精，放下去，鸡爪也下去，倒入辣椒油。

6、搅拌过后放香菜，放入冰箱两小时，这样味道更好，中间可以去给它翻个身。

7、翻了身过后，撒点葱花和芝麻，如果觉得有点辣，可以在放些白糖，这样就完成了。

麻辣鸡爪做法

第一，准备的食材：鸡爪七百克、八角、少许桂皮、少许香叶、少许草果、少许白扣、少许生姜、适量红干椒、适量生抽、五克鱼露；

第二，步骤：1、鸡爪处理干净，汆水煮两分钟，然后用冷水冲二十分钟去血色和腥味；

2、热油起锅，倒入生姜、干椒炒香，加一勺高汤或清水煮沸后倒入鸡爪；

3、把八角、桂皮、香叶、草果、白扣适量一起装进纱布袋，把一整个纱布袋放进汤中，加葱整根、适量生抽、鱼露、盐、味精、鸡精调味，用小火卤二十分钟，然后从卤汤中挑出鸡爪；

4、另起锅，放少许油，倒入适量生姜、少许辣椒，用小火炒香，倒入卤好的鸡爪翻炒，加点卤水收汁；

5、出锅前淋点花椒油或者香油即可；

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的麻辣凤爪怎么弄好吃和麻辣鸡爪做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！