独一佳湘菜家常鱼做法

配方:
- 一条中等大小的鱼(草鱼或鲫鱼)
- 适量的葱姜蒜
- 适量的辣椒和花椒
- 适量的料酒和盐
- 适量的生抽和老抽
- 适量的醋和糖
- 适量的鸡精
- 适量的食用油
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入适量的水,放入鱼块,加入生抽、老抽、醋、糖,料酒,鸡精,大火煮开。
4. 转小火煮约20分钟,让鱼肉入味。
5. 加入适量的食用油,收汁,最后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有慢性病的人。
注意事项:

1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 食用油的用量要适量,过多会影响口感。