湘菜酸菜牛腩煲做法窍门
配方:
- 牛腩 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 2-3 个
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 牛腩切成块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 酸菜洗净切成小块备用。
3. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味后加入酸菜翻炒。
5. 加入牛腩块,煸炒至牛腩变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 加入适量清水,放入八角、香叶,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
8. 30 分钟后,加入适量的食用油和鸡精调味,再大火烧开后收汁即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 牛腩要焯水去掉血水,以保证肉质鲜嫩。
2. 酸菜要翻炒均匀,以保证口感。
3. 炖煮过程中要加入适量的食用油,以保证口感和汤汁的浓郁。
4. 炖煮时间要根据个人喜好和牛腩的大小来确定,一般来说 30 分钟足够。