粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。粤菜菜谱大全是一份集大成之作，涵盖了粤菜的各种经典菜品，包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、叉烧肉等。这些菜品不仅口味独特，做法也极具特色。下面，我们就来看看这些经典的粤菜菜谱大全做法。

1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的粤菜菜谱，以其口感鲜美、色香味俱佳而著称。这道菜以瘦猪肉为主料，配以蔬菜和调味料，制成肉丝口感鲜嫩，汤汁浓郁。
做法：
所需材料：
- 瘦猪肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、辣椒油适量
步骤：

1. 瘦猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒丝翻炒。
6. 加入肉丝翻炒均匀，加入生抽、糖、醋、料酒、淀粉勾芡。
7. 加入适量的辣椒油翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的粤菜菜谱，以其口感鲜美、色香味俱佳而著称。这道菜以鸡肉为主料，配以花生米、干辣椒和葱姜蒜，制成鸡丁口感脆嫩，香辣可口。
做法：
所需材料：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 干辣椒 5个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、鸡精适量
步骤：

1. 鸡胸肉切成丁，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 花生米炸熟备用。
3. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鸡丁煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒煸炒至变色。
6. 加入鸡丁翻炒均匀，加入生抽、糖、醋、鸡精调味。
7. 加入适量的花生米翻炒均匀即可。
3. 叉烧肉
叉烧肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的粤菜名菜，以其色泽鲜红、肉质鲜嫩、入口即化而著称。
做法：
所需材料：
- 猪里脊肉 300克
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、蜂蜜、姜片、蒜末适量
- 红椒、青椒适量
步骤：

1. 猪里脊肉切成块状，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、蜂蜜腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉块放入烤箱中，以200度烤15-20分钟。
3. 将姜片、蒜末放入烤箱中，烤10分钟。
4. 将烤好的猪肉块取出，放入红椒、青椒中即可。