上海湘菜牛肉馅饺子做法如下:
材料:
- 牛肉馅 200克
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
步骤:

1. 大葱和姜切成末,加入牛肉馅中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和食用油,搅拌均匀。
2. 面粉加入适量的水,揉成面团,搓成小饺子形状。
3. 将揉好的面团擀成薄片,涂上一层食用油,撒上一层葱花和姜末。
4. 将饺子片卷起来,用刀切成小段。
5. 取一个锅,加入适量的水,放入饺子,煮至饺子浮起来,再煮2-3分钟即可。
6. 捞出饺子,装入碗中,加入适量的湘菜肉馅,淋上一些热油,即可食用。
上海湘菜牛肉馅饺子是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。制作过程中需要注意面团的揉面和擀面,以及馅料的调制。口感鲜美的湘菜肉馅与柔软的饺子皮相结合,让人一口咬下去,回味无穷。