【红烧茄子】——简单湘菜做法
【1】食材准备:茄子、瘦肉、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精
【2】茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。瘦肉洗净,切成小块备用。姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
【3】热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
【4】加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。最后,收汁入味,起锅前加入葱花点缀即可。
红烧茄子是一道湘菜中非常受欢迎的菜肴。简单易做,口感鲜美,营养丰富。在湘菜中,茄子可以和多种食材搭配,如猪肉、辣椒、豆腐等,变幻出各种不同的口味。这道红烧茄子,以茄子和瘦肉为主料,加入了姜、蒜、干辣椒等调味料,烹制出浓郁的酱汁,让茄子更加入味,口感更加香嫩。
在日常生活中,红烧茄子是一道非常适合家庭制作的菜肴。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道简单的红烧茄子,让它成为您餐桌上的美食之一。