粤菜酒楼的做法教程

1. 食材与配料
这道菜需要以下食材和配料：
- 1个中等大小的鸡腿肉
- 2个鸡蛋
- 2个中等大小的洋葱
- 2瓣大蒜
- 2汤匙食用油
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙盐
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1/4茶匙香油
- 1/4茶匙葱花
2. 制作步骤
(以下步骤按照烹饪顺序进行)
步骤 1：腌制鸡肉
将鸡腿肉洗净，切成小块。将鸡蛋打散，加入洋葱、大蒜和盐，搅拌均匀。将鸡肉块放入鸡蛋液中，腌制20分钟。
步骤 2：煸炒鸡肉
将腌制好的鸡肉块放入热锅中，煸炒至鸡肉变色。加入食用油，继续煸炒至鸡肉表面焦黄。
步骤 3：加入调料
加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、白胡椒粉和香油，继续翻炒1-2分钟。
步骤 4：调味
根据个人口味，加入适量的调料，翻炒均匀。
步骤 5：炖煮鸡肉
将炒好的鸡肉倒入炖锅中，加入足够的水，烧开后转小火炖煮15-20分钟。
步骤 6：装盘
将炖煮好的鸡肉取出，切成小块，摆放在盘中。撒上葱花，即可享用。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有消化系统疾病的人。
4. 禁忌
鸡肉属于禽肉，但不属于高胆固醇、低脂肪、低盐食品。因此，孕妇、老年人、患有心脏病和高血压的人应该适量食用，以免增加负担。