粤菜酒楼炒丝瓜做法
【1】制作流程
材料：
- 丝瓜 250 克
- 瘦肉末 100 克
- 蒜末 50 克
- 姜末 20 克
- 红椒末 20 克
- 葱花 10 克
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤：

1. 将丝瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入丝瓜片翻炒均匀，加入适量的生抽、料酒、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖煮约5分钟，煮至丝瓜软烂。
6. 加入红椒末、葱花，继续翻炒几下，加入适量的鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是那些喜欢健康美食的人群。丝瓜富含多种维生素和矿物质，对身体有很多好处。
【3】禁忌
由于丝瓜是一种凉性食物，所以脾胃虚弱、易腹泻、体质较弱的人群不宜过多食用。另外，丝瓜中含有一种成分会影响钙、铁等营养素的吸收，所以孕妇、哺乳期妇女和儿童应该避免过多食用。
【4】注意事项

1. 烹制过程中不要过度翻炒，以免丝瓜炒糊。
2. 丝瓜的水不要加得过多，以免影响口感。
3. 在烹制前最好先用盐腌制一下，可以使丝瓜更加入味。
4. 烹制时火候要适中，不要过旺，以免糊锅。