酒楼招牌粤菜做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。在酒楼里，招牌粤菜是最受欢迎的菜品之一，下面是一份简单的粤菜做法介绍。
【招牌粤菜--鱼香肉丝】
材料：
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法：

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒，炒至变色；
4. 加入青红椒丝继续翻炒，加入适量的糖、生抽、鸡精调味；
5. 最后翻炒均匀即可。
【招牌粤菜--清蒸鲈鱼】
材料：
- 鲈鱼一条
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切去头尾，洗净；
2. 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用；
3. 将鲈鱼放入盆中，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精拌匀腌制10分钟；
4. 蒸锅里烧开水，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟；
5. 取出蒸好的鲈鱼，将青红椒丝摆放在鲈鱼身上，淋上适量的食用油，再撒上少量的盐和蒜末即可。
以上就是酒楼招牌粤菜的做法，希望对您有所帮助。