干锅红烧肉湘菜做法

配方:
- 五花肉 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 青红椒切成小块,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面变色;
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟烂;
7. 加入青红椒块和适量的盐、鸡精调味,继续炖煮 10 分钟;
8. 干锅收汁,让肉块和青红椒表面都裹上浓郁的汁料即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和患有心血管疾病的人更适宜食用。
注意事项:

1. 炖煮肉的时间要根据个人的火力和口感来调整;
2. 红烧肉的颜色要深,口感要香,所以要用油炸的方式将肉块表面炸成金黄色;
3. 青红椒可以根据个人口味自由调整,但需要注意的是,如果青红椒的味道过浓,会影响红烧肉的味道;
4. 干锅收汁时要掌握好火候,不要让汁料烧干。