配方及做法流程

油豆腐塞肉的湘菜做法如下:
材料:
- 油豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 将油豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将猪肉末用盐、料酒、鸡精拌匀,加入姜末、蒜末、生抽、糖、水淀粉拌匀。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,将拌匀的猪肉末煸炒至变色,加入姜蒜末继续煸炒。
5. 加入焯水过的油豆腐和青红椒块,煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精和糖调味,翻炒均匀。
7. 倒入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 心脑血管疾病患者、肝病患者、肾病患者、儿童等人群不宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群应适量食用。
注意事项:

1. 食用前应将油豆腐焯水去腥。
2. 炒猪肉末时不宜加入太多油,以免过于油腻。
3. 油豆腐塞肉口感鲜美,但不宜多吃,以免导致消化不良。