安徽美食第一：徽州臭鳜鱼 【h2】

1.徽州臭鳜鱼介绍 徽州臭鳜鱼是安徽省徽州地区传统名菜之一，也是徽菜的代表之一。其制作工艺独特，口感鲜美，被誉为“徽州第一美食”。 【h2】
2. 制作流程

(1)选用鳜鱼一条，去鳞、去骨、去腥，切成块状。

(2)将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。

(3)取一个小碗，将蒜泥、酱油、醋、糖、料酒、香油、花椒面等调料混合均匀，做成汁料。

(4)将腌制好的鱼块放入热锅中煎至两面金黄，取出备用。

(5)另起锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入徽州臭豆腐，煸炒至臭豆腐熟透。

(6)将煎好的鱼块放入臭豆腐汁中，翻炒均匀。

(7)最后加入清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠，鱼块入味即可。 【h2】
3. 适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 【h2】
4. 禁忌

(1)由于徽州臭鳜鱼的制作过程独特，因此孕妇、产妇、老年人和患有消化系统疾病的人不宜食用。

(2)由于臭豆腐中含有一定的激素，因此儿童和青少年应该适量食用，以免对身体造成不良影响。 【h2】
5. 结语 徽州臭鳜鱼是一道美味可口的安徽传统名菜，其制作工艺独特，口感鲜美。无论是老年人、儿童还是患有消化系统疾病的人，都可以适量食用。