粤菜虾酱炸猪排的做法
制作流程：

1. 准备材料：猪里脊肉，虾酱，鸡蛋，面包屑，盐，胡椒粉，料酒，生姜和葱等。
2. 将猪里脊肉切成均匀的小块，用盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋拌匀，腌制15分钟左右。
3. 将面包屑放入碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将腌制好的猪里脊肉块沾上面包屑，然后裹上蛋液，再裹上一层虾酱。
5. 将裹好虾酱的猪里脊肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出并沥干油。
6. 将炸好的猪排放入锅中，再加入适量的生姜和葱爆香。
7. 最后，加入适量的虾酱，翻炒几下即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是儿童、老年人、孕妇和心血管疾病患者等。
禁忌：

1. 患有胃病、腹泻、高血压等疾病的人不宜多吃虾酱。
2. 虾酱中含有较高的盐分，因此患有高血压、心脏病等疾病的人应适量食用。
3. 虾酱中的脂肪含量较高，因此孕妇、哺乳期妇女和胆固醇较高的人应适量食用。
注意事项：

1. 炸猪排时要用高温油炸，避免猪排外焦里生。
2. 炸猪排后要沥干油，避免油腻。
3. 炒虾酱时要快速翻炒，避免虾酱炒糊。
粤菜虾酱炸猪排是一道美味又营养的菜肴，不仅口感酥脆，而且富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进心脏健康。不过，由于虾酱中含有较高的盐分和脂肪含量，因此应适量食用，并患有胃病、高血压、心脏病等疾病的人应谨慎食用。