湘菜紫苏鲫鱼火锅做法
【1】食材准备
鲫鱼一条、紫苏叶适量、生姜适量、蒜瓣适量、葱花适量、香菜适量、辣椒适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、清水适量。
【2】做法步骤

1.将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。
2.将鲫鱼放入清水中,加入适量的料酒,煮至鱼变白。
3.捞出鱼块,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
4.将紫苏叶清洗干净,切成段。
5.生姜切成片、蒜瓣切成小块、葱花和辣椒切碎备用。
6.锅中加入适量的清水,放入葱姜蒜末、辣椒和紫苏叶,加入适量的盐、鸡精,煮至汤变浓稠。
7.将煎好的鲫鱼块放入锅中,加入适量的清水,煮至鱼变白。
8.最后加入适量的食用油和香菜,即可起锅。
【3】温馨提示

1.在煎鱼块时,要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼的口感会变硬。
2.煮鱼块的清水中,可以加入适量的生姜和辣椒,可以增加鱼的口感和香味。
3.在煮汤时,加入适量的盐、鸡精可以让汤的味道更好。
4.最后加入适量的食用油,可以让汤更加香浓。