湘菜红烧羊蹄的做法

配方:
- 羊蹄 500 克
- 生姜 30 克
- 大葱 30 克
- 料酒 20 毫升
- 老抽 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将羊蹄放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片、大葱、八角、桂皮炒香。
4. 加入羊蹄煸炒,加入料酒,煮至水分收干。
5. 加入老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要刚好没过羊蹄。
7. 加入香叶,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至羊蹄变软烂。
8. 最后收汁,让羊蹄表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:

1. 适合成年人、老年人、儿童食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、患有慢性疾病的人不宜多吃。
注意事项:

1. 羊蹄焯水时要去除血沫,以免影响口感。
2. 焖煮时间要适中,避免过度煮烂,影响口感。
3. 加入冰糖可以增加羊蹄的颜色,但也要适量,以免影响口感。