【芹菜炒鸡肉】粤菜窍门分享
芹菜炒鸡肉是一道非常受欢迎的粤菜菜肴，其口感鲜美，营养丰富。想要制作出美味的芹菜炒鸡肉，需要掌握一些窍门。
第一步是选择鸡肉。要选用肉质鲜嫩、无骨无刺的鸡肉，最好是低脂肪的鸡肉。同时，要选用新鲜的芹菜，去除枯萎和黄叶，以免影响口感。
第二步是烹饪前的准备工作。将鸡肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右，这样可以使其肉质更加鲜嫩。芹菜切成段，备用。
第三步是热锅冷油。将鸡肉块放入锅中煸炒，煸炒至变色后取出备用。同时，锅中加入一些油，放入葱姜蒜爆香，再加入芹菜翻炒。
第四步是将炒好的鸡肉倒入锅中。翻炒均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味，再翻炒几下即可。
最后一步是装盘。将炒好的芹菜炒鸡肉盛出，撒上一些葱花和香菜即可。
芹菜炒鸡肉是一道非常简单又美味的粤菜菜肴，只要掌握一些窍门，就可以制作出美味的佳肴。