泡椒回锅肉的做法如下:
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 泡椒 50 克
- 姜 30 克
- 蒜 30 克
- 葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟;
2. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,姜、蒜切末,葱切成段备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入煸炒,煸炒至变色捞出备用;
4. 锅中留底油,加入干辣椒、青辣椒炒香;
5. 加入姜蒜末爆香;
6. 加入炒好的猪肉,炒匀;
7. 加入适量的泡椒水,煮至汁浓稠;
8. 最后加入葱花翻炒几下即可。
泡椒回锅肉的做法简单,口感辣鲜爽脆,非常适合夏天食用。如果想尝试这道川菜,不妨自己动手做一道吧!