【湘菜猪肚肉丸汤的做法】
材料:
- 猪肚1个
- 猪肉末100克
- 葱姜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋1个
步骤:

1. 猪肚用清水反复冲洗,用刀在中间切一道十字形的口子,用开水焯水后沥干备用。
2. 猪肉末中加入葱姜、辣椒、料酒、盐、鸡精、鸡蛋,搅拌均匀备用。
3. 把猪肚、猪肉末放入大碗中,加入适量的清汤,用手搅拌均匀。
4. 锅中加水,放入搅拌好的猪肚肉丸,加入盐调味,煮至丸子浮起来即可。
5. 加入鸡精调味,撒上葱花即可。
【小贴士】
- 猪肚可以提前一天焯水处理,这样口感更好。
- 猪肉末可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、酱油等调味料。
- 汤中的鸡蛋可以增加汤的口感和鲜味。