湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点。炝炒鱼头是湘菜中一道经典的菜品,它的做法有很多种,下面我来介绍其中一种做法大全。
【步骤】

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入料酒、生姜腌制10分钟。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的鱼头煎至两面金黄。
3. 加入适量清水,放入泡好的辣椒和花椒,大火煮开。
4. 转小火,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
5. 捞出鱼头,放入盘中,撒上葱花即可。
【做法】

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入料酒、生姜腌制10分钟。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的鱼头煎至两面金黄。
3. 加入适量清水,放入泡好的辣椒和花椒,大火煮开。
4. 转小火,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
5. 捞出鱼头,放入盘中,撒上葱花和姜末。
6. 锅中倒油,加入蒜末爆香,放入适量的盐、糖、酱油、醋调味,翻炒均匀。
7. 将调味汁淋在鱼头上,再撒上葱花和红椒丝即可。
【总结】
以上就是湘菜炝炒鱼头的做法大全,有很多种做法供您选择。无论您喜欢哪种口味,都可以在这道菜品中品尝到湘菜的独特魅力。