福寿鱼干怎么弄好吃？十种最好吃的鱼干炖汤
大家好，今天来为大家分享福寿鱼干怎么弄好吃的一些知识点，和十种最好吃的鱼干炖汤的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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罗非鱼腊鱼干做法
罗非鱼做成腊鱼干，和其它的鱼做成腊鱼干比较的类似，一般会经历几个过程，我们老家的人，每到过年家家户户都会做腊鱼，然后风干或者熏干起来，来年就可以带着这美味去往到各个地方打拼。
腊鱼干如何制作？以罗非鱼为例:
首先，选好鱼，把它处理干净，去掉内脏，接着放入盐进行腌制，一般腌的时间1-3天左右，完全入味以后，捞出沥干水分，或者直接晒干。
其次，放入烟熏房中，开始进行熏制，这中间一定不要用明火，熏的时候，可以放入用松柏枝，也可以用其它的材料，但是切记不要使用一些有害异味大的材料，不然熏出来不香。
最后，熏的时间基本上需要一个星期左右，就可以取下来，用做食材来进行烹饪了。当然还有另外一种方式，就是晒好以后进行腌制，放入各种调味料，最后制作完成。
这种方法是我们这里做腊鱼的方法，每个地方可能会有些差异，这些都很正常，只要喜欢吃，可以多学习一些方法，然后找到适合自己的。
罗非鱼干怎么晒干最好吃
步骤/方式1
首先将罗非鱼处理好，洗净沥干水分，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。
步骤/方式2
然后把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味。
步骤/方式3
接着将腌料倒入处理好的罗非鱼盆中拌均匀，腌制4小时以上，腌制过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次，好充分腌制入味。
步骤/方式4
将腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来，可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。
步骤/方式5
然后晾晒罗非鱼干湿度按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。
步骤/方式6
最后将晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜，若不太干的可要放冷冻
十种最好吃的鱼干炖汤
鱼干炖汤是一种不错的煮法，在人们的生活视线里，就很少见有鱼干炖汤的可能性，鱼在有水分充足的时候表现的常见，一旦被晒干了，水分没了，鱼的鲜味就会全部藏在鱼骨头里，所以鱼干不适合煎和炒，煮汤就比较适合的一种做法，可以细火慢熬就可以把鱼骨的鲜味溢出，汤就鲜美了，炖汤的有鲫鱼，鲤鱼，皖鱼，罗非鱼，带鱼，猫儿鲨，鲍鱼，鱿鱼，甲鱼，石斑鱼。
广式腊鱼干的做法及配方
1、用料：白雕酒1瓶,酱油1瓶,盐1包,白糖1斤,罗非鱼20斤。
2、砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。
3、制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。
4、把每条鱼按照以下部分操作,先用盐抹边全身一遍,用白糖抹全身一遍,加酱油、加酒抹匀全身一遍,腌制3小时翻一次身,然后第二天早上就挂起来了。
5、腌制的时候不用放进冰箱,放在凉快的地方就可以了。
6、第二天早上用白色绳子挂起来,先晒2天,风干3天就可以了,风干到鱼变成硬和干就可以了。
7、简单的广东正宗腊鱼就做好啦！
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