配方及做法流程

猪肝炒肉是一道湘菜家常菜,以猪肝和炒肉为主料,配以青椒、红椒等蔬菜,口感鲜美,营养丰富。以下是猪肝炒肉的配方及做法流程:
配方:
- 猪肝:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 红椒末:适量
- 姜蒜末:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 猪肝去筋膜,切成小块,用盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜蒜末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肝块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入青红椒末煸炒出香味,再将煸炒好的猪肝倒入锅中,加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉翻炒均匀。
5. 最后加入姜蒜末翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合贫血、虚弱、免疫力低下者。
注意事项:

1. 猪肝在腌制时需要加入适量的淀粉,以使肉质更鲜嫩。
2. 炒猪肝时需要热锅凉油,以免猪肝过老。
3. 青红椒末可以根据个人口味适量添加。