湘菜排骨做法红烧茄子
红烧茄子是一道经典的湘菜,以茄子和排骨为主料,味道鲜美,营养丰富。以下是一个简单的红烧茄子的做法,供您参考。
材料:
- 排骨 500 克
- 茄子 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 排骨洗净,切成块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入排骨块煸炒至变色,加入姜蒜末炒香。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到排骨和茄子都入味。
8. 最后再大火收汁,让汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 茄子在煮之前可以先用盐腌制一会儿,去除苦涩味道。
2. 炖煮的时间要掌握好,不要过短,否则排骨会煮不老。
3. 加入适量的清水,可以让茄子更加入味。
以上就是红烧茄子的简单做法,希望您喜欢。