鲜竹笋是广东菜系中的一道特色食材，其口感清脆爽口，是许多食客的喜爱。以下是几种鲜竹笋的粤菜做法：

1. 炒鲜竹笋：将鲜竹笋切成小块，加入热锅中翻炒，加入少量盐和食用油，炒至竹笋变软即可。
2. 煮鲜竹笋：将鲜竹笋切成小块，加入清水中煮沸，加入少量盐和食用油，煮至竹笋变软即可。
3. 鲜竹笋炒饭：将鲜竹笋切成小块，加入热锅中翻炒，加入少量米饭和调味料，炒至米饭变软，再加入一些新鲜的竹笋继续翻炒。
4. 鲜竹笋汤：将鲜竹笋切成小块，加入清水中煮沸，加入一些肉类或蔬菜，煮至汤变浓即可。
以上是几种鲜竹笋的粤菜做法，不同的菜肴会有不同的口味和做法，希望您可以根据自己的口味尝试不同的鲜竹笋菜肴。