麻仁香酥鸭是一道湘菜,其配方如下:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 麻仁100克
- 芝麻50克
- 盐适量
- 姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 香酥油适量
制作步骤如下:

1. 鸭子洗净,切成大块,用开水焯水后沥干备用。
2. 麻仁炒香,备用。
3. 芝麻炒香,备用。
4. 青红椒洗净备用。
5. 姜蒜切末备用。
6. 锅中倒油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入焯水后的鸭子煸炒。
7. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、白糖翻炒均匀。
8. 加入麻仁、芝麻、青红椒翻炒均匀。
9. 倒入适量的香酥油,翻炒至收汁即可。
注意事项:
- 适用于所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
- 鸭子肉质细嫩,适合烤炸食用。
- 麻仁香酥鸭口感香酥可口,适合作为零食或下饭菜。
- 炒麻仁时要注意火候,以免炒糊。
- 香酥油的用量要适量,以免过于油腻。
以上就是麻仁香酥鸭的配方及做法流程,希望对您有所帮助。