麻辣大田螺湘菜做法窍门
配方:
- 田螺 500 克
- 辣椒面 20 克
- 干花椒 10 克
- 生姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 田螺用清水反复冲洗,去掉杂质和泥土,用刀在中间切开一道缝,用针扎一下,把水挤干备用。
2. 辣椒面、干花椒、生姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末爆香,加入干花椒煸炒出香味。
4. 加入辣椒面,继续煸炒至辣椒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后放入田螺,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煮至田螺熟透。
6. 捞出田螺,淋上适量的植物油,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
注意事项:

1. 田螺要用清水反复冲洗,去掉杂质和泥土,以确保水质干净。
2. 煮田螺时要掌握好火候,不要煮过头,否则田螺肉质会变硬。
3. 辣椒和花椒的用量要根据个人口味适量调整。