萝卜炖排骨是一道四川菜,具有浓郁的香味和鲜美的口感,是许多人喜爱的美食。以下是详细制作步骤以及适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 步骤1:准备材料
- 排骨 500 克
- 萝卜 2 个
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤2:焯水
将排骨放入开水中焯水,焯水时加入少量料酒,煮约 2 分钟,然后捞出备用。
### 步骤3:炖制
将焯水后的排骨放入瓦罐中,加入姜、蒜、萝卜、盐、鸡精、白胡椒粉和足够的清水,放入蒸锅中蒸 30 分钟。
### 步骤4:调味
取出炖好的排骨和萝卜,加入适量的食用油,搅拌均匀即可。
## 适合人群
- 适合素食者和对肉类过敏者。
- 这道菜富含蛋白质和微量元素,对增强体力、促进伤口愈合有一定益处。
## 禁忌
- 萝卜不要过量,否则会影响对其他菜肴的口味。
- 姜和蒜不要放太多,以免影响口感。
- 不要在炖制过程中加入冷水,否则会影响肉质和口感。
## 结语
萝卜炖排骨是一道美味可口的四川菜,制作简单,营养丰富。